Linsegryte med eplemost

Jeg har for alvor opdaget linser, noe som passer utmerket sammen med min forkjærlighet for alt i én gryte-mat hvor tid er en vesentlig ingrediens. Dermed oppstår det iblant nye varianter på kjøkkenet her, som denne gryta med utgangspunkt i gule og grønne linser, en billig svinesteik og god eplemost, som ble så god at jeg gjerne deler den.

Til 5-6 porsjoner trenger du:

• 1,2 kg svinekjøtt
  
• 1 stor gul løk
• et par skiver sellerirot
• 4 store gulrøtter
• østerssopp (kan byttes ut med annen sopp)
  
• 1 kinesisk hvitløk
• 3-4 stilker bladpersille
• frisk timian
• 5-6 dl syrlig eplemost
• kyllingkraft
• en kurv cherrytomater
• 2 dl gule linser
• 2,5 dl grønne linser
• parmesan
• salt, pepper

Jeg kjøpte en billig svinesteik som jeg skar i tykke skiver, skar av fettranden, saltet, pepret og brunet på begge sider. Samtidig surret jeg på middels varme finhakket løk, revet hvitløk, sopp og gulrøtter og sellerirot i små terninger. Tilsett salt, pepper og en sammenbundet kvast med persille og frisk timian, og legg de brunede kjøttbitene på toppen. Tilsett eplemost og kraft slik at det dekker kjøttet. Kok opp og sett gryta inn i stekeovnen på 90 grader. Ved siden av gryta setter du et brett med cherrytomater som har fått litt olje på seg.

Etter cirka to og en halv time i ovnen, tar du gryta ut, plukker ut kjøttet og tilsetter linsene i gryta. Mens linsene koker på lav varme, river du kjøttet i stykker med to gafler før du heller litt eplemost og god olivenolje over kjøttet. La det gjerne være både små og litt større biter og la stå tildekket til linsene er ferdig kokt etter 20-25 minutter. Tilsett kjøttet, revet parmesan, litt finhakket frisk timian og de ovnsbakte cherrytomatene helt mot slutten av koketiden.

Dette er en sånn gryte som blir minst like god dagen etter, så lag gjerne en stor porsjon. Jeg brukte eplemost av Aromaepler, noe som ga en fin balanse mellom syre og sødme. Bruker du søtere eplemost, tilsett gjerne litt ekstra syre. Vin vil nok også funke.