Det enkle er noen ganger det beste

Når en først har et stykke ytrefilet av lam av beste kvalitet, så er det ikke vits i å gjøre så mye med det. Salt, pepper og grillpanne. Et par minutter på hver side, så av med varmen og la ettersteke på restvarmen i panna.

Mens biffen steker, vasker du et beger ruccola, kutter gode cherrytomater i to, skreller, huler ut og kutter agurker. Dressing av et fedd fersk hvitløk grovt revet, litt balsamico, god olivenolje, salt og pepper.

Bland salat og dressing, skjær kjøttet i skiver og legg på toppen. Mat blir ikke stort enklere enn dette.

Virkelig fast food

Det er fredag, jeg er sliten og har lyst på kjapp mat. Hos grønnsakshandleren på torget ser jeg fin salat som minner meg om at jeg har en gigantisk salatløk hjemme i kjøleskapet. Ingrediensene begynner å leke i hodet mitt, og de roper på biff. Biff med salat er nemlig verdens kjappeste, og muligens beste, fast food.


Biffen pepres, saltes og stekes mens jeg blander salaten. Red rhubarb, cherrytomater, avocado og denne gigantiske løken jeg fikk med på kjøpet av en hyggelig Toten-bonde på Matstreif forrige uke. Den er mye mildere enn kepaløken, og litt søtlig på smak. Perfekt i salat.


Ferdigstekt biff skjæres i skiver og blandes i salaten sammen med litt god olivenolje, balsamico, salt, pepper, frisk timian og bladpersille. En stor skål, en gaffel og en kan krølle seg i sofaen, fem minutter etter at en gikk inn på kjøkkenet.

Biffsalat - suveren fast food for dager hvor en egentlig ikke gidder å lage mat.

Hjemmesnekret pastasalat

Dagens bidrag på nabofestens lunsjbord ble en hjemmesnekret lun pastasalat som ble veldig god:

• Halve tomater strøs med litt salt, pepper og olje, og ovnsbakes i mange timer på lav varme. I dag lot jeg den stå cirka 5 timer på 100 grader
• Grønne asparges grilles slik at de får fine grillstriper, kuttes i 2-3 og vendes i god olivenolje og salt
  
• Pinjekjerner ristes i tørr panne
• Biter av grov, spicy pølse stekes
  
• Kok stor fullkornpasta, f.eks penne, og bland inn revet parmesan, litt god olivenolje, hakket bladpersille og ingrediensene over
• Pynt med noen ekstra tomater og pinjekjerner på toppen

I dag serverte jeg den som lun pastasalat, men den var like god da jeg smakte på den varm. Denne vil definitivt bli gjentatt i løpet av sommeren!