Rosa suppe

Frøkna i huset ligner på fireåringer flest. Hun er i den verste liker ikke-alderen, og hun elsker rosa. Idet jeg står med fine, nye norske rødbeter i hendene hos grønnsakshandleren, aner jeg muligheten for utvide heimens middagsrepertoar: Rosa suppe!

Du trenger:

• 2 små og 2 store rødbeter
• 1 kinesisk hvitløk
• 3-4 soltørkede tomater (evt ovnstørkede)
• kyllingbuljong, evt kraft
• vann
• salt, pepper, litt frisk sitron
• et par dl fløte
• revet fast, modnet ost etter smak
  

Rødbeter skrelles, kuttes i biter og legges i en gryte sammen med hvitløken. Det hele dekkes med vann, tilsettes en kyllingbuljongterning og soltørkede tomater. Når rødbetene er møre, bruker jeg stavmikseren til suppa er glatt. Litt salt, en skvis sitron, pepper og en god dæsj fløte, så er suppa nesten ferdig. En haug revet, godt modnet rødkittost fra Eiker gård (parmesan hadde gjort samme nytten) tilsettes til slutt, og runder av smaken.

En øse mørk, nesten rød suppe i skåla, en ny dæsj fløte, og frøkna får selv røre seg fram til knallrosa suppe. Oh lykke! Suppa går ned på høykant, og allerede før hun er ferdig, lurer hun på når vi skal ha rosa suppe neste gang. Ikke lenge til, lover jeg.