Dekadent lørdag

Sur novemberlørdag og vi har rømt inn for lunsj på Fiskeriet - byens fineste fiskebutikk med egen matbar. Henført over god mat, fantastisk råvarer, tanken på en kald champagne i kjøleskapet hjemme og smilende, engasjert fagkompetanse rundt oss, bestemmer vi oss for å ta den helt ut. Et glass løyrom blir med hjem, vi googler blinis-oppskrifter, handler med oss bokhvetemel og Røros-rømme og drar hjem for å gjøre en sur novemberlørdag om til en dekadent en.

Blinis ble laget med utgangspunkt i denne oppskriften:

• 2 egg
• 3 dl melk
• 2 ts tørrgjær
• 1 ,5 dl bokhvetemel
• 1,5 dl hvetemel
• litt salt
• 50 g smør, smeltet og avkjølt
• smør til steking

Lunk melken og ha i det tørre, så eggeplommene. Det blir en veldig løs gjærdeig. La heve ca 40 minutter, stivpisk eggehvitene og bland dem i deigen.

Jeg har aldri laget blinis før, og syntes det var morsomt å lage noe helt nytt - gjærdeig hvor en rører inn smør og stivpiskede eggehviter. Gøy. En hel haug blinis ble stekt i godt smør og holdt varme i salatsentrifugen. Jeg liker redskaper som kan multitaske. Litt champagne i kokken og litt tafsing på den kjekke mannen.

Blini, rømmeklatt, finhakket rødløk og en skje løyrom. Skyll ned med champagne. Nyt og gjenta til tomt på fatet. Nyt videre.